Kỹ Thuật Đánh Hương Trà Thái Nguyên Bằng Lửa Tự Nhiên tại Nhà Máy Tân Cương Xanh

Giới thiệu về kỹ thuật đánh hương trà
Trà Thái Nguyên từ lâu đã nổi tiếng với hương thơm nồng nàn, vị đậm đà cùng hậu ngọt sâu lắng. Tuy nhiên, để đạt được phẩm chất trà thượng hạng ấy, quy trình đánh hương là bước quan trọng nhất. Tại Nhà máy Tân Cương Xanh, kỹ thuật đánh hương bằng lửa tự nhiên là phương pháp đặc biệt giúp lưu giữ trọn vẹn hương vị tinh túy của trà.

• Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính là búp trà tươi chất lượng cao, được hái đúng tiêu chuẩn "1 tôm 2 lá" từ các vùng trồng trà đạt chuẩn VietGAP của Tân Cương, Thái Nguyên. Những búp trà này cần đạt độ tươi tốt nhất để giữ nguyên các dưỡng chất và tinh dầu tự nhiên trong lá trà.

Quy trình đánh hương trà bằng lửa tự nhiên
Quy trình đánh hương trà tại Nhà máy Tân Cương Xanh được thực hiện qua các bước công phu và tỉ mỉ:

• Làm héo trà

Trà tươi được rải đều trên các nong tre thoáng khí trong khoảng 4 - 6 giờ đồng hồ dưới bóng râm để giảm bớt độ ẩm ban đầu. Quá trình này giúp lá trà mềm hơn, dẻo dai hơn, đồng thời giúp tăng cường hương thơm tự nhiên.

• Sao trà (Diệt men)

Đây là bước quan trọng nhất trong quá trình đánh hương. Lá trà được cho vào chảo gang nóng với nhiệt độ từ 250 - 300°C. Trà được đảo đều liên tục bằng tay trần hoặc găng tay vải để giữ kiểm soát nhiệt độ và tránh cháy trà.
Quá trình này diễn ra trong khoảng 15 - 20 phút để phá vỡ các enzym oxy hóa, giữ cho trà có màu xanh cốm đặc trưng và giữ trọn vẹn hương vị.

• Vò trà

Sau khi sao, trà được đưa ngay sang giai đoạn vò. Đây là công đoạn giúp trà định hình thành những cánh nhỏ xoăn chắc và đẹp mắt. Vò trà giúp tiết ra lớp nhựa tự nhiên, đây chính là yếu tố tạo nên hương thơm đặc trưng khi đánh hương.

• Sấy khô sơ bộ

Trà được sấy khô sơ bộ trong lò sấy bằng than hoa hoặc gỗ keo để loại bỏ phần lớn độ ẩm, giúp trà săn chắc và giảm trọng lượng.

• Đánh hương bằng lửa tự nhiên

Đây là bí quyết độc đáo tại Nhà máy Tân Cương Xanh. Trà sau khi sấy khô sơ bộ sẽ được đưa vào bếp lửa đốt bằng củi nhãn hoặc củi gỗ mít. Ngọn lửa tự nhiên bùng cháy nhưng được điều chỉnh nhỏ dần, tỏa ra lượng nhiệt vừa đủ để "hun khói" lá trà một cách tự nhiên nhất.
Trà được đảo đều trong vòng 2 - 3 tiếng để hương trà thấm đều, kết tinh thành hương vị nồng nàn đặc trưng của trà Tân Cương.

• Ủ hương

Sau khi đánh hương, trà được ủ kín trong các thùng gỗ chuyên dụng từ 12 - 24 tiếng. Quá trình này giúp trà hòa quyện đều hương khói tự nhiên và giữ được vị ngọt sâu đặc biệt.

• Sàng lọc và đóng gói

Cuối cùng, trà được sàng lọc kỹ lưỡng, loại bỏ các vụn trà nhỏ để giữ lại những búp trà xoăn đều, sáng bóng. Trà được đóng gói bằng túi hút chân không chuyên dụng để giữ trọn hương vị và bảo quản lâu dài.

• Bí quyết giữ lửa tự nhiên trong quy trình đánh hương
• Lửa được sử dụng phải ổn định, không cháy bùng lớn mà chỉ âm ỉ tạo lượng khói vừa đủ.
• Loại củi đốt cũng đóng vai trò quan trọng: Củi nhãn hoặc củi mít là lựa chọn lý tưởng vì tạo nhiệt chậm, khói thoảng nhẹ mà không làm trà bị ám mùi khét.

• Thành phẩm và cách bảo quản

Trà thành phẩm có màu xanh đậm, cánh trà nhỏ xoăn chặt, bóng bẩy. Khi pha, trà cho hương thơm cốm non dịu nhẹ, nước trà xanh vàng trong veo và vị ngọt hậu đọng lại lâu dài. Để bảo quản tốt nhất, trà nên được giữ trong túi hút chân không hoặc hũ kín khí, đặt tại nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

Kỹ thuật đánh hương trà bằng lửa tự nhiên là bí quyết độc đáo giúp trà Thái Nguyên tại Nhà máy Tân Cương Xanh mang hương vị đậm đà, thanh khiết và ngọt hậu kéo dài. Quá trình này đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo cùng sự am hiểu sâu sắc về đặc tính của từng loại trà. Chính vì thế, trà Tân Cương Xanh luôn là sự lựa chọn hàng đầu của những người sành trà và là món quà cao cấp đầy ý nghĩa.

Xem thêm tại : https://tancuongxanh.vn/