Ướp Trà Sen Ngọc Tỉnh Liên

13/10/2023

“Thưởng thức một tách trà ngon như cách chúng ta thưởng thức cuộc sống. Trong vị đắng có hương thơm. Trong hương thơm có vị ngọt”. Thưởng trà là nét văn hóa từ bao đời của dân Việt ta. Trà sen xưa nay được xem là một loại trà thượng phẩm, là nét đặc trưng của văn hóa trà Việt mà không quốc gia nào có thể thay thế. Khi nhắc đến trà Việt, người ta sẽ nghĩ đến trà sen như một đặc sản trà Việt.

Trà sen luôn được đánh giá cao nhất là đặc sản trà sen Tây Hồ. Trà sen đòi hỏi người thưởng trà sen phải thật sự tinh tế mới có thể cảm nhận hết nét thanh tao trong chén trà xanh thơm ngát hương sen. Trà ướp sen hồ Tây xưa nay vẫn được xem là một đặc sản trà, mang đậm khí chất của người Tràng An. Trên nền văn hóa trà sen, những cánh trà tân cương của Tân Cương Xanh kết hợp với những bông sen bách diệp hồng đã tạo nên dòng trà sen Ngọc Tỉnh Liên.

Trà sen Ngọc Tỉnh Liên đã trở thành thương hiệu trà sen được mọi người ưa chuộng và sử dụng rộng rãi. Trà sen Ngọc Tỉnh Liên cũng được các nghệ nhân trà Tân Cương Xanh sử dụng 2 cách ướp truyền thống: trà sen ướp xổi và trà sen ướp gạo sấy khô. Mỗi cách ướp trà mang đến cho người sử dụng một cảm nhận khác nhau về loại trà thượng phẩm này.

Sản xuất trà sen Ngọc Tỉnh Liên tại nhà máy Tân Cương Xanh

Trà sen ướp xổi là các dùng trà bỏ trực tiếp vào từng bông sen và ướp. Mỗi bông sen sẽ được bỏ một lượng trà nhất định. Những bông sen vừa được thu hái còn đượm hương và cánh hoa còn nguyên vẹn, sau đó những người nghệ nhân nhẹ nhàng bóc từng lớp cánh sen đến lớp cuối cùng và bỏ từng nhúm trà cùng lớp nhị sen vàng vào sau đó lại vuốt lại và dùng lá sen để gói trà lại sau khi ướp.
Những bông sen bách diệp hồ Tây (Hà Nội) hay những bông sen hồng vùng hồ Tịnh Tâm (Huế) có hương thơm đặc biệt rất riêng đạt chuẩn để ướp. Những cánh trà thái nguyên nhất là trà tân cương là loại trà nguyên liệu phù hợp nhất để ướp cùng sen. Những cánh trà tân cương nhỏ, xoăn chắc phù hợp để hương thơm của sen thấm vào từng cánh trà mang lại một hương vị đặc trưng không thể lẫn với bất cứ loại trà nào.

Dòng trà sen ướp xổi hiện nay của Tân Cương Xanh có 2 loại: trà ướp bông sen cấp đông đá và trà ướp bông sen sấy thăng hoa. Dù là ở loại nào, trà sen bông sen Ngọc Tỉnh Liên cũng làm cho những người thưởng trà không khỏi tấm tắc trước một thượng phẩm trà Việt.
Trà sen ướp gạo sấy khô là cách làm để lưu giữ được trà sen uống quanh năm và dễ dàng làm quà biếu, tặng. Nếu như trà ướp trong bông sen đượm hương bao nhiêu thì trà ướp sen sấy khô cũng thơm nồng bấy nhiêu. Những cánh trà thái nguyên được ướp cùng từng lớp gạo sen trắng đượm nồng hương thơm.

Gạo sen chính là phần lưu giữ hương thơm đậm nhất trong bông sen. Những nghệ nhân ướp trà với kinh nghiệm và bí kiếp riêng đã có cách thức ướp trà riêng và thường được ướp từ 18-24 giờ phụ thuộc vào độ ẩm của gạo sen. Từng lớp gạo sen xuống lá sen hoặc giấy nến, sau đó rải lớp trà lên trên rồi một lớp gạo sen mới, một lớp trà… Nghệ nhân Tân Cương Xanh sẽ dung một bí kíp riêng để ướp trà. Sau thời gian ướp, những cánh trà tân cương thơm hương sen sẽ được mang đi sấy khô.

Tân Cương Xanh đã sử dụng những búp trà vùng Tân Cương nhỏ xoăn đạt tiêu chuẩn Vietgap để ướp cùng loại sen bách diệp thơm nồng. Vì vậy, dù là ở dòng sản phẩm trà sen Ngọc Tỉnh Liên nào của Tân Cương Xanh, khách hang cũng có thơm cảm nhận được hương thơm của sen quyện trong từng cánh trà, khi pha có hương thơm ngọt thanh mát. Trà sen Ngọc Tỉnh Liên Tân Cương Xanh đã trở thành dòng trà sen số 1 trên thị trường hiện nay. Mỗi sản phẩm trà sen Ngọc Tỉnh Liên chứa đựng biết bao tâm huyết của các nghệ nhân trà Tân Cương Xanh.

Nếu trà sen hồ Tây là một đặc sản của người Hà thành thì trà sen Ngọc Tỉnh Liên là thượng phẩm trà của Tân Cương Xanh gửi đến khách hang như một món quà tri ân nhằm đáp lại sự tín nhiệm của khách hàng. Mỗi sản phẩm trà sen Ngọc Tỉnh Liên góp phần vào sản phẩm trà Việt Nam thượng hạng của Tân Cương Xanh trong suốt những năm qua nói riêng và trà Việt nói chung.